כמעט כל אחד אוהב לאכול עוף. השאלה היא באיזו וריאציה ? אם בעבר העוף היחידי שהונח על השולחן היה בתור שניצל או רגל עוף "מכובסת" כיום העוף הינו עולם ומלואו בתחום הקולינריה. ניתן להכינו שלם או רק חלקים מסוימים, לבשל בסיר, לטגן, לצלות, לשים על הגריל ועוד. אולם העוף העסיסי ביותר יתקבל בשיטת הצלייה.
כיצד צולים עוף ?
בניגוד לכל שאר שיטות הבישול, צליית העוף מאפשרת לו להישאר עסיסי ולשמור על מיציו, בעוד ששיטות רבות אחרות גורמות לעוף להתייבש. ניתן להכין עוף צלוי בתנור על ידי עטיפתו בנייר כסף ובכך נמנע ממנו תהליך הייבוש. אפשרות נוספת היא להכין עוף צלוי מחזה העוף ולא מהרגליים. במקרה זה, בקשו מהקצב להשאיר על החזה את העור וכך, בתהליך הצלייה חזה העוף לא יתייבש.